Karta Dań

Ręcznie siekany tatar z polędwicy wołowej z kaparami, korniszonami, cebulką i żółtkiem przepiórczym. Podawany z chrupiącym pieczywem na zakwasie.

Pasztet z wątróbki kaczej na domowej brioszce z konfitem z fig i sosem porto. Elegancja w każdym kęsie.

Świeża burrata z San Giovanni d'Arco z pomidorami heirloom, oliwą z oliwek extra virgin i świeżą bazylią. Posypana płatkami soli morskiej.

Cienko krojony łosoś norweski z awokado, ostrym ogórkiem, ikrą tobiko i sosem yuzu. Delikatna gra smaków.

Jumbo krewetki tiger na patelni z masłem czosnkowym, tymiankiem i sokiem z cytryny. Podawane z bagietką z ziołowym masłem.

Aksamitny krem z świeżych borowików z olejem truflowym, chrupiącym pancettą i grzankami z czosnkowego chleba.

Klasyczna bisque przygotowana na wywarze z homara z brandy i kremem fraîche. Podawana z kawałkami świeżego homara.

Tradycyjna francuska zupa cebulowa z długo karmelizowaną cebulą, bulionem wołowym, grzanką i roztopionym serem Gruyère.

Chłodna zupa z dojrzałych pomidorów, ogórka, papryki i czosnku. Skropiona oliwą extra virgin i udekorowana ziołami.

Medalion z polędwicy wołowej A5 z foie gras, sosem Périgueux z czarną truflą i pure z selera. Kwintesencja luksusu na talerzu.

Pieczony comber jagnięcy z gremolą cytrynowo-czosnkową, ratatouille prowansalskim i jus z rozmarynem.

Kremowe risotto Carnaroli z szafranem, małżami Saint-Jacques i parmezanem Parmigiano-Reggiano 36 months.

Confit z kaczki na powolnym ogniu przez 12 godzin z gruszką karamelizowaną w maśle i cassoulet z białej fasoli z porcini.

Tagliata z wołowiny Wagyu z rukolą, płatkami parmezanu, pomidorkami cherry i octem balsamicznym di Modena.

Wegetariańska wersja Wellington z duxelles grzybowym, pieczonymi warzywami korzeniowymi i puree z marchewki ze skórką pomarańczową.

Filet z turbota z Atlantyku z klasycznym sosem Bernaise, szparagami z masłem i ziemniakami Dauphinoise.

Confitowany filet z dorsza atlantyckiego z ciecierzycą, chorizo iberico, papryczkę piquillo i sosem pil-pil.

Połówka homara bretońskiego z klasycznym sosem Thermidor z musztardą Dijon, estragonem i parmezanem.

Filet z łososia norweskiego przygotowany sous-vide z sosem cytrynowo-kaparowym, koprem i pure z zielonego groszku.

Klasyczne crème brûlée z wanilią Bourbon z Madagaskaru, z chrupiącą karmelizowaną skorupką i świeżymi malinami.

Na zamówienie (20 minut). Puszysty suflet z gorzkiej czekolady Valrhona 72% z lodami waniliowymi i sosem caramel au beurre salé.

Odwrócona tarta z karmelizowanymi jabłkami Granny Smith, masłem bretonskim i lodami z calvadosem.

Panna cotta z wanilią i śmietanką z sosem ze świeżych malin i płatkami migdałów. Lekka i elegancka.

Kremowy sernik na ciasteczkowej spodzie z domowym sosem toffee i solonymi orzechami pekan.

Naturalna woda mineralna gazowana z Włoch. 750ml.

Podwójne espresso z ziaren specialty grade, palonych przez lokalną palarnie. Intensywne, aksamitne, z nutą czekolady.

Herbata Earl Grey ze świeżych liści bergamotem, podawana w porcelanowym dzbanku z miodem i cytryną.

Wybór soków: pomarańczowy, grejpfrutowy, jabłkowy, marchewkowy. Wyciskany na miejscu. 300ml.

Wyjątkowe Bordeaux z appellation Margaux. Eleganckie taniny, aromat czarnej porzeczki, cedru i tytoniu. Kieliszek.

Nebbiolo z Piemontu. Rubinowy kolor, aromaty dzikiej róży, suszonych śliwek i tytoniu. Pełnia smaku. Kieliszek.

Sauvignon Blanc z Loire. Żywe kwasy, aromat czarnej porzeczki, trawy cytrynowej i minerałów. Kieliszek.

Legendarny szampan z Krug. Złocisty kolor, aromaty brioszki, wanilii i owoców cytrusowych. Kieliszek.